Kwintesencją smaku Bornholmu są smakowite wędzone śledzie, z których słyną bornholmskie wędzarnie. Umiejętności wędzarnicze są tu przekazywane z pokolenia na pokolenie, a ich jakość znana jest w całej Europie od setek lat. Wzmianki o bornholmskim wędzonym śledziu na stołach królewskich pojawiały się w literaturze już w początkach XVII w. Kominy wędzarni są charakterystycznym elementem bornholmskich krajobrazów. W procesie wędzenia używane jest drewno olchowe, które tylko się żarzy. W ten sposób zostaje osiągnięty delikatny, wyrafinowany smak morskich specjałów.
Koniecznie musisz spróbować "Sol over Gudhjem", czyli wędzonego śledzia, serwowanego na razowym chlebie z surowym żółtkiem, rzodkiewkami i szczypiorkiem. Zachwyci Cię jego delikatny smak.
Nie samym śledziem wędzarnie stoją. Skosztuj wędzonego łososia, pstrąga, dorsza, halibuta, makrelę czy krewetki. Każde z tych dań sprawi, że odkryjesz prawdziwość powiedzenia: "Frutti di mare - l'essenza della vita".
Bornholm potrafi rozpieścić...